Notre Histoire

Marc et Sylvie Thobor sont les propriétaires de Thobors Boulangerie Pâtisserie Café. Marc est un boulanger français formé à Paris et a émigré de France avec Sylvie et leur famille pour occuper le poste  de chef boulanger au Comptoir de Célestin qui fut situé dans un petit coin charmant à côté de Célestin, le célèbre restaurant. Le Comptoir fut rapidement une destination populaire  à elle-même; les clients faisant la queue pour se faire plaisir avec une bonne baguette fraîche et des viennoiseries. En 2008, Marc a racheté la boulangerie Le Comptoir de Célestin, l’a renommé le Thobors et l’a déplacé à son lieu actuel.

Marc Thobor fit ses premiers pas en boulangerie quand il avait seize ans tout simplement parce-qu’il adorait le pain et ce qu”il s’y rapprochait. Après avoir été diplômé d’une formation d’apprentissage de boulanger pendant trois ans, Marc peaufina son habileté dans plusieurs boulangeries traditionnelles à Paris. Pour Marc Thobor, la fabrication d’un bon pain est composé d’ingrédients frais, naturels, de haute qualité, préparé avec affinité et habileté. Mais selon Marc, le succès de la fabrication du pain n’est possible qu’avec un toucher habile de la pâte  révélant le moment précis et particulier de la mise au four.

Sylvie Thobor est la chocolatière et pâtissière du Thobors. Ayant toujours été passionnée par le chocolat, cette ancienne coiffeuse est retournée en France pour obtenir sa certification en pâtisserie et faire sa formation en chocolaterie à l’école renommée internationale « Académie Cacao-Barry ». Apprentie sous un célèbre pâtissier et chocolatier parisien, Sylvie a récemment gagné le second prix du Concours de la Meilleure Pâtisserie Paris Île de France, Chef d’entreprise 2010. Les chocolats de Sylvie sont faits avec les ingrédients les plus fins et en utilisant des combinaisons de méthodes traditionnelles et innovatrices qui  sont déjà un grand succès à Thobors.

Ryosuke Kita est le pâtissier du Thobors. Originaire du Japon, Kita acquiert ses connaissances dans l’art de la fabrication de pâtisseries françaises via la scène vibrante et compétitive de restaurants français à Tokyo et Osaka. Kita marrie sa passion de l’art du goût et de la décoration de la pâtisserie française avec toute sa sensibilité esthétique japonaise et unique apportant une magnifique interprétation aux sélection sucrées du Thobors. Laissez-vous tenté par un macaron au thé vert ou lavande et vous serez convaincu.